LES VIGNERONS DE SERVION 
    ils ne savaient pas que c'était impossible alors ils l'ont fait

                         VINIFICATION 2015
 

Vinification 2015 aux Vignerons de Servion


Vendanges le 04 Octobre 2015 par temp Sec
 
venganges 2015 vignerons de servion Chardonnay

- Vendange et pressurage de 600 pieds de pinots noir et 300 pieds de chardonnay plantés en 2013 .
Pressurage apres vendanges dans a pressoir a cliquet
Obtention de 280 l de mou
  • Densité 1070
  • Alcool potentiel : 9.2 %
  • Acidité : 13.2 g d'acide tartrique/l
  • Sulfitage immédiat à 1.5 g de metabisulfite de potatssium pour 10 l de mou
  • correction de l'acidité par ajout de 390 g d'acidex
  • mise en débourbage pour 24h dans une cuve inox de 300l       
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  •          vendanges vignerons de servion 2015 le pressoir


  • le 05/10/15  

  • - débourbage et et transfer dans une cuve de fermentation
  • Ajout de levure bioferm cool
  • le 07/10/15
    - Chaptalisation par ajout de 5 kg de sucre

    le 10/10/15
    - Chaptalisation par ajout de 5kg de sucre

    le 13/10/15

    - Chaptalisation par ajout de 2.9 kg de Sucre
     
    vendanges au vignerons de servion pressurage

    fin de la fermenttaion le 20 Octobre 2016
  • Acidité 11.2
  • Densité : 996
  • Alcool, 12.5 °
  • 24/10/15
    - premier Soutirage
  • Ajout de 500 g d'Acidex
  • Ajout de 33 g de sulfite
  • 7/11/15
    -Deuxieme soutirage
  • Acidité 7.5 g d'acide tatrique
  • PH : 3.5
  • Ajout de 30 g de sulfite
  • 16/12/15
    - Troisieme soutiratge
  • Ajout de 30 g de sulfite
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